Περιγραφή γεύσης
Ένα αρωματικό και νόστιμο σνακ που μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι
Το παστουρμά από στήθος κοτόπουλου έχει πλούσια και αρωματική γεύση με έντονες πικάντικες νότες. Χάρη στη μαρινάδα με σκόρδο, κόλιανδρο και κύμινο, το τρυφερό κρέας κοτόπουλου αποκτά μια μοναδική γεύση, η οποία εντείνεται κατά τη διάρκεια του μακρόχρονου ψησίματος. Μια διακριτική υποψία καπνιστής γεύσης προσθέτει ένα μοναδικό βάθος γεύσης στο παστουρμά. Το παστράμι από στήθος κοτόπουλου είναι μια παραλλαγή του κλασικού πιάτου με τρυφερό φιλέτο κοτόπουλου. Αυτή η συνταγή δημιουργεί ένα νόστιμο και γευστικό σνακ που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς, σαλάτες ή ως αυτόνομο πιάτο.
Μαρινάρισμα: 24 ώρες
Μαγείρεμα: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος: 26 ώρες
Μέση πολυπλοκότητα
Συστατικά
- Στήθος κοτόπουλου - 1 κιλό
- Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 2 κουταλιές της σούπας.
- Κόλιανδρος (έδαφος) - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- Κύμινο (έδαφος) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Κόκκινο πιπέρι (έδαφος) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Πάπρικα (γλυκιά) - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- Σκόρδο - 5-6 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Συνταγή βήμα-προς-βήμα
Αφαιρέστε τα κόκαλα και το περιττό λίπος από το πλυμένο και στραγγισμένο στήθος κοτόπουλου. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλεσμένο κόλιανδρο, κύμινο Ρόμα, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, αλεσμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης, ζάχαρη και μαγειρική σόδα. Τρίψτε ομοιόμορφα το στήθος κοτόπουλου με τη μαρινάδα και τρίψτε τα μπαχαρικά στο κρέας. Τυλίξτε το κρέας σε μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 24 ώρες για να μαριναριστεί.
Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, αφαιρέστε το στήθος από το ψυγείο, ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια τυλίξτε το κρέας σε μεμβράνη και στείλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς Κελσίου για 2 ώρες.
Ψύξτε το παστόρμα και, στη συνέχεια, κόψτε το σε λεπτές φέτες. Το παστόρμα στήθους κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς, να προστεθεί σε διάφορες σαλάτες ή να σερβιριστεί ως αυτόνομο πιάτο.
